消食化膩,抗癌抗輻射,有清熱解毒的功效。
有君山銀針、霍山黃芽為代表,以君山銀針為例,可以使用玻璃杯沖泡,沖泡時間約為6~7分鐘,水溫90度左右,茶葉用量為杯體的八分之一。
在中國,茶的種類繁多,製法不同,為了方便分類,依茶的發酵程度及茶湯的顏色而分成六大類,今天要跟大家分享的是──黃茶。 消食化膩,抗癌抗輻射,有清熱解毒的功效。 有君山銀針、霍山黃芽為代表,以君山銀針為例,可以使用玻璃杯沖泡,沖泡時間約為6~7分鐘,水溫90度左右,茶葉用量為杯體的八分之一。
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下午有朋友相約來店,續了幾杯上午品飲的布朗山生茶,掌櫃便請茶師取一泡郎河的1680大雪山熟茶試飲。一是朋友偏愛普洱,二是這泡熟茶也許久沒被點名了,想一起分享品鑑一番。 茶樣放置茶則上,因顧著說話,沒仔細端詳,就直接投入選好的底槽清泥製的紫砂壺。滿懷著期待和好奇,溫潤洗茶,按慣常手法沖泡,溫潤後的第一泡茶湯緩緩流出,直覺湯色絳紅透亮,茶湯稠密,心中暗喜,兩年的熟茶竟然可以轉化到如此地步,該是亮相的時候了。 朋友們一直在閒聊中,飲上第一杯,脫口一句“這個熟茶挺特別。”“好喝!”驚艷四座。掌櫃欣喜,欲介紹郎河1680的特色。不料茶師卻在旁邊說“這個是1997年的普洱老茶。”大家的疑惑瞬間迎刃而解,茶已到了碧玉之年,有如此醇厚之感,實屬正常。原來是茶師誤解了意思,取了這泡老茶來。 這樣的普洱陳茶承載了歲月,經歷了滄桑,品飲時,如聆聽一段塵封的往事,翻閱一個歷史的篇章。市場上一直鼓吹要存茶升值,掌櫃覺得,升值雖是一可投資的熱點,但不如在自己品飲過程中所獲得的樂趣多。若經濟條件允許,既有可存,亦有可飲,那更是一種幸福。 上海據點:十方茶莊 品香最簡單的方法是熏燃香粉或線香,稍微對以下品香注意事項用點心,即可輕鬆的享受一爐香氣清靜幽遠的時光。 場所 品香的環境以靜、雅、整潔為主,柔和光線,室內通氣不通風,空間不必太大,搭配舒緩的音樂以及淡雅的插花更能引人進入品香意境。 人數 以不超過五人為宜,人太多無法流暢的體驗香氣的變化。 行為 身上不要帶有其他的氣味如使用香水,衣著以舒適為宜。品香過程中盡量不要走動。 時間 任何時候用都可以用香,建議在沒有時間壓力下進行,讓人更夠完全沉浸於香氣的世界中。 線香 有些線香剛點燃時有較大的煙味,建議點燃後等幾分鐘再聞。品香時遠近交替細細品味,不要離鼻子太近較好。 保存 香品忌諱受潮,防潮在保存上極為重要。也不要將香和會產生氣味的物品放在一起,以免影響香品的味道。 普洱茶,以雲南省限定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工而成,在不同茶廠發酵環境下,會產生不同的香氣,香氣分為生茶與熟茶。 生茶,香氣獨特,口感帶有些許苦與澀味 花香:香氣與花相似,優雅的蘭花香,味帶甜,是典型的花香。 蜜香:花香中帶著蜂蜜的甜香,就是蜜香。 木香:花香不明顯,香味較沉,稱為木香。 冰糖香:冰島茶一入口,口中充滿獨特香氣,類似冰糖的香味。 普洱茶的熟茶,香氣比生茶弱,經過發酵,產生不同的香氣。 荷香:芽茶經過發酵後,存放一定時間,會出現淡淡荷香。 棗香:粗老的原料發酵後產生棗香,時間越長,棗香會越濃郁,梗比葉香氣更濃。 陳香:發酵後形成多種物質,香氣複雜,統稱為陳香,包含了樟香、藥香等。 其中樟香、蘭香、荷香等,堪稱為最高境界的香氣。 品普洱茶時,須先趁熱聞香,去感受撲鼻而來的陳味和餘韻;啜飲時以小口啜飲去感受微苦澀後的甘甜和回韻, 仔細品味喉嚨部位香氣散發的持久度和濃度。試著觀察喝茶時所散發的香氣,喝的時候較香,可注意喉嚨和口腔,體驗從口齒及喉嚨發散的香氣,茶湯喝完比含在口中香,注意香氣會從喉嚨深處緩慢回出非常持久,有化口、生津、順喉,且持久不散不渴,正是品茗的最佳感受。 |
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July 2014
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