從唐代陸羽著作《茶經》，到明朝共五十五部論茶的成書，直至今日，縱使茶的專論上千萬本，但是衡量茶質的高低仍未有統一的標準。我們大致上可以說茶的好壞可以從製作過程中窺知一二，但是實質香氣及口感仍需靠經驗來鑑定。

說到普洱茶，它是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工而成，因此在不同茶廠的發酵環境下，就會產生不同的茶氣，例如樟香、蘭香、荷香等，堪稱為最高境界的香氣。

品普洱茶時，須先趁熱聞香，去感受撲鼻而來的陳味和餘韻；啜飲時以小口啜飲去感受微苦澀後的甘甜和回韻，如果有化口、生津、順喉，而且持久不散不渴，就是品茗的最佳感受。

 

普洱茶是雲南特有的地方名茶，我們常聽到人們口中的生茶或熟茶，就是普洱茶依製作方法而有的不同稱呼。生茶大多是指鮮葉採摘後經過再加工成形後而稱之，此時茶性較刺激；而熟茶大多是經過人工後發酵達到的，茶性溫和。但陳放十年以上至數十年的生茶，其茶性會轉為溫和而近似於熟茶口感，我們稱這個過程為「生轉熟」。

生茶是以雲南原產大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等步驟製成，此時葉子色澤墨綠、香氣純厚，其茶湯色呈清亮黃綠色，而且葉底肥厚。而熟茶的特徵則是茶湯色酒紅明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻，沖泡次數可以達到20至30次之多。

今日提到的熟茶，大多已是由人為渥堆發酵方式製作，以加水、提溫等方式促進菌類繁殖，使茶葉快速熟化。由於發酵過程集中且單一，因此讓這類熟茶口感過於單調，故我們直接統稱其為「陳味(或陳香)」。但這樣的製造過程存在著風險，倘若保存稍有不甚，就會很容易導致茶葉發霉，屆時品嘗到的就不是陳味，而是霉味了。

然而，由生轉熟的熟普洱茶，是在優質的儲藏環境下，陳放10至20年，達到自然發酵，其所產生的茶氣變化萬千，常聽到的有花香、蘭香及木香。由於品普洱茶首重茶氣，因此這類型的熟茶收藏價值相對很高出很多。





了解更多圖騰克，請點選........↓

燒好香─這香有ㄌ一ˇ
    根據歷史記載，沉香使用可遠溯至數千年前。圖騰克本於「古香今用」理念，推出「燒好香─這香有 」之沉香三 加值系列商品。

應用加值─「禮」精用宏
    透過不同形式的香器組合，搭配沉香禮佛敬祖、養生入藥、除障蠲潔、清翫雅集、瑜珈禪修等用途，結合現代生活方式與環境，家居、出遊、差旅隨處隨時可用；焚香一縷，即可沉心定慮；禮贈親友，更顯精緻優雅。

設計加值─「裡」外兼美
    透過文字與圖像設計，提升沉香豐美的精神與文化內涵，依據不同產地的五種沉香特性，結合外部典雅包裝與人工手書，賦予其嶄新而獨一的古典價值。
一、 正香：端麗恬雅，富貴從容。一爐清煙身無事，雲水洗心閒讀書。
二、 原香：純粹究竟，明心澹慮。宛如水中月，波定還自圓。
三、 生香：活色生香，明麗清揚。沈煙細細，高窗閒坐，長日如小年。
四、 吉香：歡喜吉香，逍遙自樂。粲然而笑，怡然而睡，明日亦如之。
五、 添香：紅袖添香，玉爐生煙。朝夕無憂事如意，歲月靜好人清安。

安全加值─「理」直心安
    圖騰克沉香經SGS超微量工業安全實驗室測試，所有項目均符合法規標準，甚至低於檢測極限；市售沉香因來源不同，其安全性常受質疑，圖騰克沉香通過SGS檢驗，用之無慮、身心均安。


了解更多圖騰克，請點選........↓

隨著圖騰克沉香在十方的推廣，有茶友在聊天中提到，很喜歡生香帶給家的氛圍，清甜蜜香，帶有絲絲涼意。聽聞這些正面的反饋，掌櫃聽了也很喜樂。現將生香的一組搭配禮盒分享予大家欣賞，適合初次嘗試圖騰克沉香的朋友，也適合品香進階版的玩家。

 

生香禮盒用途：送禮收藏品香供佛靜心

生香禮盒組成如下：
生香7寸臥香5克

台灣據點

年後寒雨濕冷，讓人幾乎忘記年節時燦爛的溫暖冬陽；立春時序早過。

 

每年冬季，總有幾天冷得徹底，令人想起小時候蜷縮在火爐旁，柴火嗶剝燃燒後的溫度與閃熠火光。或許是這古老印象的召喚，不知從何時開始，寒氣逼人的冬日，在日本老火缽中點燃幾截龍眼木炭，架上五德燒水煮茶，成為寒冬中特別的取暖儀式。

 

一般的火缽體積不小，礙於空間蒐藏有限。這只火缽厚實古拙，沒有銅缽的鎏金山水，或古桐木缽花鳥螺鈿蒔繪，當然也不及關東長缽的方闊霸氣，但木質有歷經歲月的油亮潤澤，裂損處也以蝴蝶榫密實扣接，徑約兩尺卻氣質隱歛，平日它就静置客廳角落，灰静煙滅。

 

龍眼木炭則從苗栗帶回，平時疊放書房陽台的花台下調節濕度，冬日則部份委身火缽中燃燒供暖。龍眼木不生煙且耐久燒，炭火熾熱餘溫亦高，常常粗短數截就足夠壺中水滾竟日，讓滿室微香。燃盡的龍眼木炭灰，潔白如雪靄靄一片，「朝如青焰暮成雪」。相較原來的純黑模樣，粉身後的龍眼木，彷彿盡褪一生煩惱塵俗，回到赤子最初。

 

燒炭煮水時，我們總喜歡圍坐取暖，閒談家常；或是各自安靜看書，偶而持杯對飲；老普洱茶味在水煙滾吐的氤氳和搖曳火光中，似乎分外甘甜。

 

那是我們品茶人生中，一段屬於嚴寒冬日特有的溫暖古老的記憶。

 

作者：圖騰克藝術總監  陳森

天然香料製成的香品稱作「天然香」，人工合成香料的香為「化學香」或「香工藝品」。化學香徒有香的形狀和模仿出來的香氣，卻沒有天然香的內涵和功效。

以下幾種方法教大家區分香的好壞：

 

外觀

天然香一般是淺棕色的，是天然植物粉碎、炮製過後的顏色。染色的香，顏色無法保持太長時間，約半年左右會褪色。因此，天然香沒有鮮豔的色彩，有顏色的一定不是天然香，沒有染色的不一定是天然香。天然香追求「香氣養性」的特質，因此，外觀看起來比較樸素，不是很光滑；而化學香表面平滑，顏色豔麗。

 

香氣

天然香在不點燃時，沒有太香的味道，必須離得很近才能聞到植物散發出來幽幽的藥香之氣。點燃後香氣明顯，聞起來讓人舒暢，清心爽神，久用也不會有頭暈的感覺，即使深呼吸也不覺得嗆鼻；感覺在芳香之中透出輕微的澀味和藥材味。天然香可以醒腦提神，使人身心放鬆，有滋養身心之效。

化學香未點燃時就有很濃烈的香氣，有些離很遠就能聞到，點燃後香氣更濃，有時會刺鼻熏眼。由於化學香是人工香料加上可燃物質及助燃劑混合而成，雖有香氣，但並沒有養生的功能，若添加了甲醛和苯這類有毒物質，還可能有致癌的危險。

 

香灰

天然香的香灰為灰色、灰白色，若香灰中有很多黑色物質，則是化學香添加的助燃劑石灰。天然香的香灰不易散落，線香的香灰可以留存至少1公分以上；而化學香的香灰通常留不了多長就會掉落。但這點並非絕對，可以結合其他特徵一起判別。

天然香的香灰拍在手上，聞到的是植物燃燒過後的草灰味；而化學香的香灰拍在手上仍然有殘存的香料味道，久用可能造成過敏。

 

煙的顏色

天然香燃出來的煙基本為青白色，從燃點開始就是同一個顏色；而化學香的煙氣為藍青色，臨近燃點處為黑色。

 

價格

從價格而言，由於天然香都是由天然名貴的香料和藥用植物合成，成本較高，售價也相對高些；而化學香由於成本極低，售價當然也就平易近人了。

 正香: 端麗恬雅 富貴從容

一爐清煙身無事。雲水洗心閒讀書。

本品主料是富森紅土，香品細膩，出香平穩悠遠，紅土的甜味和奇皮的沁涼非常醇厚，留香持久。越南富森是紅土沉香的著名產區，富森紅土沉價格昂貴不亞於極品奇楠。紅土也是沉香用香的極品。在眾多產區中，越南沉香被公認為品質最佳，其中又以芽莊、富森兩地最負盛名。

原香: 純粹究竟 明心澹慮

宛如水中月，波定還自圓。

本品採用越南惠安地區產紅土沉香為主料，拼配少量芽莊沉香，香氣兼具芽莊的涼與紅土的甜，顯示了極強的穿透力，涼味先於甜味快速圍繞身邊，中後韻濃重的甜味濃厚馥鬱，留香持久。

生香: 活色生香 明麗清揚

沉煙細細，高窗閒坐，長日如小年。

本品主料是越南芽莊，搭配紅土，香氣力道強，香品點燃的瞬間，濃密的花蜜香已經迴繞四周，隨即，涼意盡透，留香明顯。

吉香: 歡喜吉香 逍遙自樂

粲然而笑，怡然而睡，明日亦如。

本品印尼系，香味非常明顯，拼配越南紅土，燃焚過程中香味濃厚馥鬱，縈繞些許甜意，因香味濃厚，燃盡後香韻猶存，久久不散。印尼沉香種類極多，中部、南部，以及西部皆有出產，不同產地的沉香區別很大，即使同一產區的兩地，其沉香品質就有極大差別，分辨方式主要還是以檢視實物辨識香氣為準。沉香油凝結年份越長，其內裏色澤越深，油脂含量就越高，味道就愈益醇和芳香。

添香: 紅袖添香 玉爐生煙

朝夕無憂事如意，歲月靜好人清安。

本品燃點時香味清雅，陣陣甜味緩緩透出，香韻濃厚。香品燃點之後，空間留香可持續一天。星洲系是產量最大的一系；馬來西亞、印尼、汶萊、巴布亞新幾內亞，這些太平洋及印度洋島國所產沉香，從古到今的貿易通道一般是將木材先集中於麻六甲（古）和新加坡（今）等口岸，然後運往全球各地，故此類沉香習慣上稱為「星洲」沉香。在星洲系裏面，依國家區分，西馬和東馬屬於馬來西亞沉香；蘇門達臘（產量極少）、加里曼丹、達拉幹、蘇拉維西、安汶、伊利安，均歸屬於印尼沉香。

原始人類即能透過嗅覺分辨各種令人愉悅的香氣，學會使用火之後，進而焚燒能夠產生香味的物品。「香」不僅是一種感官的啟發，也是人類史中獨一無二的文化產物。熏香文化源自上古時期宗教信仰的祭典中，由於人們對各種自然現象無法解釋，同時也覺得神祇和靈魂都如雲霧般，飄忽不定、虛無縹緲，於是古人認為熏香是一種與神祇、祖先聯絡的媒介。

大約三、四千年前，香料進入了人類的生活，不同的古文明都有自己獨特的用香習俗、文化與哲學。香料起源於帕米爾高原，由於此地是古代絲路所經之處，透過絲路中國、印度、埃及、希臘等文明古國彼此往來貿易，因此稱中國為香料古國，是有跡可循的。

 

在西方也有一些語彙與香的使用有關，例如：

l   Incense指的就是香料、香品，或是燒香所產生的煙氣；

l   Perfume是指香水，也可以用來表示芳香的氣味；

l   Fragrance則是專指香料自然散發出來，或經由焚燒等方式所散發的香氣。

 

　　在中國，《說文解字》裡對「香」字的解釋有：

l   香，氣芬芳也。最早是指可以給予人美好氣味的物質，後來泛指各種花木發散的香氣、焚燒香料的氣味、食物的香氣等各種香味。

l   香料(或香材)，是指能產生美好氣味的香的原料

l   香品，則是加工的沉香木、檀香木等。如：沉香末、檀香粉、各種合香、線香等。

 

香的使用目的

1.          早期：清潔環境與身體、身份象徵、宗教祭祀與醫藥治病。

2.          後期：發展出各種驅邪避穢、心靈沉澱等文化意涵。

香的使用方法

　　從熏燃、懸佩、塗敷、計時到飲用…等。

l   熏燃、懸佩：早期使用各種天然、純粹的香料來佩戴、焚燒

l   塗敷、計時：後期則將香料加工製作成香油、香水、香末或線香等各種形態的香品

 

豐富多變的香文化：

1.          漢朝以前：《周禮》中的湯沐香、禮儀用香。

2.          漢魏六朝：「博山爐」式薰香。

3.          隋唐五代：因東西文明的融合，用香方法更多樣化。如熏香、烤香、焚香，或製成線香、印篆香、和香(合香)讓人易於使用。

4.          唐代：香的器具、材質更多樣化，香工具、香爐、香籠、香盒也逐步發展完成。此外，金、銀、銅、青瓷、白瓷、唐三彩等等，各種材質和款式的爐具，也在此時發展齊備。

5.          宋朝：發展出香席文化。舉辦香席已與點茶、插花、鑑古成為精緻生活中的必備條件。無論好友相聚雅集、家居休閒、習道修佛都會薰燃一爐好香。

6.          明代：在家中築香室邀好友品香，成為一種社交禮儀與時尚品味。

 

 
























關於沉香的分類，坊間有多種說法，導致沉香市場混亂，好壞與特性不分，讓消費者概念模糊，以下是較科學的分類方法提供給大家參考。

沉香的等級和分類方法中，下面幾項在鑑別時要特別注意：

 

(1)「水沉香」和「水沉沉香」：「水沉香」是中國的說法，一般指沈水的沉香。而「水沉沉香」指的是產自沼澤的材料，兩者完全不同。「土沉沉香」 和「蟻沉沉香」都能沈水，也都能叫「水沉香」。但價格落差很大，容易造成混淆，難以鑑別。

(2)「土沉香」和「土沉沉香」：一般中國的土沉香是泛指本土國產沉香，與進口沉香區別；而「土沉沉香」是指深埋地底出土的死沉香。所以 「土沉香」一般是指中國本土的白木，而「土沉沉香」則等級高出許多。

(3)水沉不一定比土沉好。越南北部賣的沉香中，土沉比水沉賣得便宜，導致消費者誤以為土沉比水沉的價值低。土沉與水沉藥用價值相同，只不過好的土沉類沉香不多，所以一般才會賣得比水沉便宜。

(4)把沉香分為「熟結」「生結」「脫落」「蟲漏」等名稱，是屬於另一種分類方法。「蟻沉沉香」就是「蟲漏」，或則稱為「脫落」。「水沉沉香」和「土沉沉香」則是「熟結」，而「活沉沉香」則是「生結」。

(5)所謂「活沉香」係生木所結者，「死沉香」則為死樹結香者。最高級的活沉香通常不及死沉香的任何級別。

(6)A貨和B貨的正確解釋。一塊沉香外面是邊材，一般屬於B貨，品質較優者能上A貨的等級；裡面的心材則是A貨。每種沉因的沉香都有A、B貨的區分。死沉香也有A、B貨的分別。死沉香不同成因的A貨B貨間規格相同，味道的醇度也一樣。而死沉香和活沉香之間的A貨則不能等同。

(7)奇楠質軟，削泥能捏成團，能符合這個條件的只有「水沉奇楠」和「土沉奇楠」，而越南稱為「奇楠」的其他品類，在中國一律都不予承認。

日月潭，美麗的水沙連。

 

走在碧波萬頃、曲枝遮蔭的湖岸小徑，你最常想起的是甚麼？特色美食？雅致旅店？還是眼前的風景？或許你不知道，在這亙古綿延的湖光山色裡，隱藏著許多動人的故事。

 

很久以前，因一頭美麗白鹿指引，邵族祖先逐鹿至日月潭，驚見此地山明水秀，適於耕種漁獵。當時拉魯島水邊有一株巨大茂盛的茄苳樹，邵族祖先立誓於樹下：祈願子孫世世代代長居於此，族勢如茄苳樹般，每新萌一片嫰葉，就代表族中又一次增子添孫，邵族將永遠如茄苳樹一樣茁壯長青。然而，後來因漢人爭墾與1919年興建電廠，日月潭水位遽升18公尺，拉魯島被淹沒僅剩不及一公頃山頭，邵族遂被強制遷居。儘管如此，每一位邵族人都緊緊牢記著身世。邵族傳襲祖靈信仰與祭司制度，為祈求農作漁獵豐收，依循時序舉行歲時祭儀，這種敬畏祖靈，服膺祖先遺訓傳統，使邵族得以在2001年正名為臺灣原住民族的第十族。

 

日月潭高溫潮濕多雨，非常適合種茶。康熙年間的諸羅縣志中，便已記載此地盛產好茶；日治時代，日人於魚池鄉試種引自印度阿薩姆省的紅茶，成效卓著，遂成日月潭馳名茶種。至今，魚池仍為台灣紅茶主要產區，其紅茶色澤艷紅、香味醇厚，尤以台茶18號最受國內外愛茶人士青睞。

 

2014年年初，圖騰克日月潭會館正式在風光明媚的湖邊碼頭成立。

 

當你飽覽日月潭的絕世風景後，或可信步到會館參觀，接受幾杯清甜紅茶的熱情款待，或是經由引導，進入日月潭邵族歷史裡更動人的傳說。

 

人們總說茶飲「不欲人醉，但使神清」。而我們將圖騰克日月潭紅茶命名為「邵興紅茶」，當佐以邵族傳奇與浪漫故事，在入口的紅茶餘韻中，或許帶著隱隱的三分醉意，你眼中的山水，將更加綺麗迷人。

 

作者：圖騰克藝術總監  陳森